□齐路颖

在当今社会背景下，中职教育作为我国职业教育体系的重要组成部分，在培养适应社会需求的技术技能型人才方面发挥着不可替代的作用。随着我国经济结构不断优化升级，酒店行业作为现代服务业的重要支柱之一，其对从业人员的专业素养要求也日益提高。因此，如何更好地为酒店行业输送具备高素质、高技能的人才成为中职酒店管理专业面临的一项重要任务。而这一目标的实现离不开有效的教学评价模式，它不仅能够帮助教师了解学生的学习情况，及时调整教学方法，还对学生的学习效果具有重要的导向作用。为了顺应时代发展潮流，满足酒店行业对人才的需求，同时贯彻立德树人的教育理念，有必要对立德树人视野下的中职酒店管理专业教学评价模式进行创新研究。通过重构教学评价内容，将品德教育融入其中，使学生不仅掌握专业知识与技能，更能树立正确的人生观、价值观；创新教学评价形式，构建多元化的评价体系，关注学生在学习过程中的点滴进步，鼓励学生积极参与课堂内外的各项活动，培养团队协作能力、沟通能力等综合素养；加强教学评价的实际应用，让评价结果真正服务于教育教学工作，促进教学质量不断提高，从而为酒店行业培养更多符合时代要求的优秀人才。

立德树人的背景概述

立德树人作为我国教育的根本任务，强调培养具有高尚品德和健全人格的新时代人才。在职业教育领域，特别是中职学校，这一理念更是贯穿于教育教学全过程，成为指导教师开展教学活动的基本原则。

当前社会快速发展，对职业院校提出了更高要求。一方面，行业企业需要大量掌握专业技能的应用型人才；另一方面，社会更加关注个人品德修养与社会责任感。因此，在中职教育中落实立德树人，不仅是响应国家政策号召，也是适应社会发展需求、提升人才培养质量的关键举措。对于酒店管理专业而言，其特殊性决定了学生不仅要具备扎实的专业知识与技能，更要拥有良好的职业道德和服务意识。在日常教学过程中，教师应将社会主义核心价值观融入课程内容，引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观，增强他们的法治观念和社会责任感。在评价体系方面，要建立多元化、多层次的考核机制，既要重视理论知识测试，也要加强对实践能力、创新能力等方面的考查。尤其是针对酒店管理专业，更应该突出服务意识和职业素养的评估，将学生在实习期间的表现纳入综合成绩评定范围，激励他们不断提高自身综合素质，为将来顺利进入职场打下坚实基础。

当前中职酒店管理专业

教学评价模式存在的问题

在当前中职酒店管理专业的教学评价模式中，存在一些亟待解决的问题。首先，评价主体较为局限。从教师主导的评价来看，虽然教师具备专业知识，但在评价过程中可能存在主观性较强的情况。而来自企业的评价能够反映行业需求与实际工作要求，学生的自我评价有助于其认识自身不足并进行改进，其他相关方如家长或实习单位员工的评价也能提供不同维度的信息。因此，建立多元化的评价主体是提升评价效果的重要途径。虽然我们一直在提倡以教师评价为主，结合学生自评，生生互评，邀请校外专家参与评价。但在实际的教学中，由于各种客观因素，例如对学生对评价标准的理解力、理论课、校外专家的时间问题等，最终教学评价的主体仍然是教师一人。如何将评价主体真正扩大化且落到实地，这是一个首要问题。

再者，传统评价模式缺乏过程性评价，过分依赖期末考试等终结性评价。这种方式无法全面准确地反映学生在整个学期内的成长与发展，也难以激励学生持续进步。过程性评价关注的是学生学习过程中的点滴变化，包括课堂表现、作业完成情况、小组讨论参与度等方面，通过记录这些细节可以更客观地评估学生的学习成果，同时也能及时发现学生存在的问题并给予指导。

另外，现有评价反馈机制不够完善，未能充分发挥评价的教育功能。在传统模式下，评价结果往往只是简单的分数或等级呈现，缺乏针对性强且具体的反馈意见。对于学生而言，这样的反馈信息量有限，不利于他们明确改进方向。有效的评价反馈应该包含对学生优点的认可、不足之处的指出以及具体可行的改进建议，这样才能真正帮助学生提高专业水平，促进个人发展。

由此，当前中职酒店管理专业的教学评价模式存在一定缺陷，需要从丰富评价内容、拓宽评价渠道、强化过程性评价以及优化反馈机制等方面入手，构建更加科学合理的教学评价体系，以适应新时代背景下职业教育的发展趋势。

立德树人视野下

中职酒店管理专业教学评价模式的创新策略

一、教学评价内容的重构

在立德树人的教育理念指导下，中职酒店管理专业教学评价内容需要进行系统性的重构，以更好地适应现代社会对酒店管理人才的需求。

在基本技能方面，新的教学评价内容应涵盖服务意识、沟通技巧、团队协作精神等关键要素。借助情景模拟、案例分析等方式，教师可以更直观地了解学生在面对客人时的态度、处理问题的能力以及与同事合作的默契程度。例如，在前台接待的情景模拟中，教师需要观察学生是否能够主动热情地迎接客人，准确回答客人的疑问，及时解决客人遇到的问题。在客房服务的案例分析中，评估学生是否具备高效清洁房间、合理安排物品摆放等基本技能，同时还要考察其是否能够在保证服务质量的前提下节约成本，提高效率。

其次，专业技能评价应聚焦于酒店各个岗位所需的核心技能，如餐饮服务中的摆台、点菜、酒水服务等具体操作流程；客房服务中的床铺整理、房间清洁消毒标准；会议服务中的场地布置、设备调试等。为此，教师可以引入第三方机构或行业专家参与评价过程，确保评价结果客观公正。

再者，综合技能评价旨在考查学生将多种技能融会贯通的能力。酒店管理工作涉及面广，从预订接待、入住退房手续办理到顾客投诉处理等多个环节都需要员工具备较强的综合应变能力。因此，在评价过程中，教师要设置跨部门协作任务或者复杂场景应对测试，让学生有机会展示自己如何灵活运用所学知识解决问题。比如，设计一个突发情况演练，遇到高峰期大量客人同时入住导致前台拥挤不堪时，学生能否快速调整心态，协调各部门资源，为客人提供优质快捷的服务。如此，既能锻炼学生的实际操作能力，又可以培养他们的职业道德和社会责任感，真正实现立德树人的教育目标。

二、教学评价形式的创新

在教学评价形式的创新过程中，为了能够更加全面地评估中职酒店管理专业学生的学习成果和发展潜力，中职院校可以将教师评价与学生自我评价相结合。教师凭借自身的教学经验和专业知识，从宏观角度出发，对学生的学习态度、课堂表现以及作业完成情况进行客观公正的评价。学生则通过自我评价，深入反思自己的学习过程，明确自身的优势和不足之处，从而有针对性地调整学习方法和目标，提高自主学习能力。

针对酒店管理这一实践性很强的专业，将理论与实操相结合也是必不可少的。在实际工作中，酒店管理涉及大量实际操作技能的应用，如前台接待服务、客房清洁整理、餐饮摆台服务等。因此，在评价形式上，教师应该设置更多的情景模拟环节，让学生置身于真实的酒店环境中完成各项任务。例如，在模拟酒店大堂内，学生需要接待不同类型的客人并处理可能出现的问题。如此，有助于提高学生的应变能力和解决实际问题的能力。

另外，将笔试与口试相结合同样值得提倡。笔试仍然是检验学生掌握专业理论知识的重要手段之一，但仅仅依靠笔试难以全面了解学生的真实水平。对此，口试可以作为笔试的有效补充，允许学生用口头表达的方式阐述自己对于某一知识点的理解和看法，这不仅考察了学生的语言组织能力，还能够观察到学生思维的敏捷度和逻辑性。这样的组合评价方式能够更全面地衡量学生的综合素质，为未来的职业发展打下坚实的基础。

三、教学评价的实际应用

在实际应用中，教学评价的创新需要紧密结合情景化教学模式，提升学生的实践能力和职业素养。为此，学校可以设立模拟真实的运营环境，为学生提供一个高度仿真的对客服务平台。在这个环境中，学生可以进行多样化的练习和示范活动，提高自身的专业技能和服务水平。

通过构建模拟酒店前台、客房服务、餐饮服务等不同场景，学生可以在这些场景中扮演不同的角色，如服务员、主管或经理，体验酒店运营的各个环节。在前台接待场景中，学生可以学习如何办理入住手续、处理预订变更以及解答客人咨询；在客房服务场景里，着重训练房间清洁、物品整理和应对突发状况的能力；餐饮服务方面则注重餐桌摆设、点餐服务以及特殊需求处理等方面技能培养。这种沉浸式的学习方式能让学生更加直观地理解各个岗位的工作流程与要求，同时也增强了他们的团队协作意识和服务意识。

为了确保教学评价的有效性，教师还需要根据职业岗位能力“量身定制”模块化教学内容。这意味着每个教学单元都应围绕特定的职业技能展开，并且要明确具体的评估标准。比如，在培训学生具备良好的沟通技巧时，从语言表达准确性、倾听他人意见的态度等多个维度来进行考核；对于服务意识的评价，通过观察学生是否主动关心顾客需求、能否迅速解决问题等方面来进行。

此外，教学评价还应该贯穿于整个学习过程之中，而不仅仅是局限于期末考试或项目结业阶段。教师应当定期对学生的表现进行检查和反馈，及时发现并纠正他们在实践中存在的问题。在日常教学活动中，老师可以随机抽查，了解学生对新知识的掌握程度，这样既能帮助学生更好地适应未来工作岗位的要求，也能促进教师不断提升自己的教学水平。

结束语

综上所述，在立德树人理念指导下构建起的中职酒店管理专业教学评价新模式，既体现了对学生全面发展重视程度的提升，又促进了职业教育质量的稳步提高。未来，中职院校应继续深入探索更加科学有效的评价方法，推动我国中职教育事业不断向前迈进。在这一过程中，中职院校须始终坚持以人为本的原则，关注每一位学生的成长进步，努力培养出更多德才兼备的应用型人才，为我国酒店行业输送新鲜血液的同时，也为社会和谐稳定发展贡献力量。

参考文献：

[1]汤巧叶.中职旅游与酒店管理专业一体化教学模式研究[J].学周刊,2024,(30):32-34.

[2]贾梦茹.数字化背景下中职酒店管理专业人才培养质量提升研究[J].中国培训,2024,(09):110-111.

（作者单位：福建技术师范学院附属龙华职业技术学校，福建 福清350300）

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