□谭国伦

在阜平县的太行山间，侯桂森把蓝天扯成一块块长方形的绢布，铺陈在狭小的洼地上，有的排列整齐，有的排列凌乱，不管如何排列，都是依山就势。那一块块如同天蓝色绢布的大棚下，都种植着阜平人的致富梦，种植着侯桂森的理想。

这个被阜平人奉若神明的专家其实很普通。他其貌不扬，但头衔颇多——廊坊职业技术学院教授、廊坊师范学院特聘专家、阜平县食用菌专家组组长、太行山食用菌研究院院长，钻研蘑菇一钻就是四十年。他见证了中国蘑菇产业从无到有，到如今成为继粮食、油料、果树、蔬菜之后的第五大种植产业的发展过程。

不断求索

侯桂森1954年出生在香河县农村。小时候，家里吃不饱穿不暖。于是他有了一个梦想：长大了，更好地研究土地，让土地多打粮食。

他是一个想要当伟大农民的学生。1974年，经地方推荐到天津杨柳青廊坊地区农业学校农学专业学习，1976年以优异的成绩毕业留校任教。1977年，到山东农业大学进修，系统地学习了11门大学本科课程，导师邹琦对他立志做学问的启发很大。回校后，继续从事植物学、生物技术课程教学。他虽然没有回到农村一线去种粮食，但是通过给学生们传授的农业技术，让他们指导了更多的农民增收增产。1984年，他又考入河北师范大学生物系函授班，获得硕士文凭，为后来的生物菌研究打下了坚实的基础。在胜任植物学、植物生理学教学的同时，还学习了有关微生物（食药用菌）基础理论和大量的产业化开发知识，理论联系实际，在干中学，为成为知名行业专家奠定了基础。

1987年，廊坊农业技术学校从天津搬迁廊坊以后，他们开始考察实用技术，到全国各地参观，其他地区有零星蘑菇种植，蘑菇还是山珍，是一般普通人家可望而不可及的高贵。那时，全国的蘑菇产量才几万吨，年产值才5亿多元。

学习之路就是探索理想之路，奋斗的过程就是走向成功的过程。他前往中国科学院微生物所请教，在那里，王春平先生手写的关于食用菌发展前景广阔的信息，他至今仍悉心保留着，这些文字如同火种，点燃了他对食用菌领域的探索热情。在这条充满挑战与机遇的菌业之路上，有几段经历至今令他难以忘怀：在择业创业就业和社会化服务方面几十年坚持不懈干一件事，功到自然成；在产学研与服务三农活动中，抓住急难愁盼卡点，下大力攻坚克难，创新驱动实现超常规跨越式发展，把论文写在大地上，老百姓增收致富的笑脸，是科技工作者的最高追求。

在王春平先生的文字鼓舞下，蘑菇在他心中变得越来越高大，变得越来越可爱。应该说，他是从八十年代，开始和蘑菇打交道，从而成就了他一生的理想。食药用菌也像亲人一样成为他生命里不可分割的一部分。

不断探索

侯桂森介绍，目前世界上已发现的蘑菇种类达14000种，其中约50%为可食用品种。在中国的可食用蘑菇中，有950种食用菌。全球有毒蘑菇约480种，含剧毒致人死亡的品种有40余种，毒蘑菇分布也很广泛，有些蘑菇看着漂亮，实际上是有剧毒的，需特别注意鉴别。他提醒喜欢在野外露营或者采集的人们，虽说采集蘑菇是乐趣，既劳动了又有鲜蘑菇吃，这个时候特别要注意，没有蘑菇常识，千万不要去冒险。

在人类栽培的品种包括双孢蘑菇（即白蘑菇）、香菇、金针菇等，其中双孢蘑菇因适应性强成为全球消费量最大的品种之一，日常饮食中常见的蘑菇（如杏鲍菇、牛肝菌、竹荪等）具有较高营养或药用价值。包括咱们经常吃的木耳，也属于食用菌类。

并不是所有的食药用菌都是同样的习性。它和人类一样，分布不同地区，差异化的习性和技术要求也不一样，侯桂森虽为蘑菇技术研究专家，并不等于他对所有的蘑菇都有研究，而他所研究的是最为广泛食用的香菇。

小时候，咱们看过的电影《白蛇传》，里面的灵芝仙草实际上就是具有极高的药用和保健价值的蘑菇。看过电影，以为灵芝是不存在的，其实是存在的，人类可以大规模种植和培育。

理想，只有在奋斗中才能闪耀光辉。这几十年，他到过国外，国内走过新疆、重庆、河南、河北、北京等地，指导这些地方的蘑菇产业化种植和发展。应该说成就和影响最大的是在罗马尼亚以及北京和阜平。

1992年到1994年两年间，他被公派赴罗马尼亚开发种植食用菌，他带着珍贵的试管菌种，充分利用罗马尼亚当地的玉米芯、木屑等原料，搭建出菇大棚。经过不懈努力，鲜菇和酸菇制品成功上市。这次经历不仅让他积累了宝贵的实践经验，填补了国内食用菌行业海外种植的空白，提升了产业化水平，让他得以放眼国际。现在想来，他应该算是“一带一路”理念的早期践行者。

2003年到2013年十年，他应聘到北京通州永乐店镇，致力于发展林下菌类种植，构建林菌共生体系。经过他们的规划和设计，这个镇内孔庄东口村建成了日产菌棒过万的生产基地，主要栽培香菇和毛木耳。利用林冠遮阴优势，在小棚内栽培出高品质食用菌，鲜菇直接供应农贸市场批发销售，为当地农户开辟新增收渠道。2007年，林菌间作项目被北京市政府列入为市民办的58件实事之一。通州区在2012年成为世界第十八届食用菌大会参观展示基地，向世界展示中国食用菌产业风采。那个时候，还没有提出京津冀协同化发展的这个概念，现在想来，他就是“京津冀协调一体化”进程中以技术助力北京郊区发展的先行者。

这几年，他因为在全国脱贫攻坚战中，助力革命老区阜平县脱贫致富，成绩突出，也成为全国脱贫攻坚先进个人，被评为全省道德模范。

2009年，他的食用菌服务团队在易县推广食用菌栽培技术，取得了进展。2013、2014年在阜平县进行了栽培试种也取得了宝贵经验和第一手资料，反映到县委、县政府，县领导们研究后以为可以大力发展，于2015年9月召开了全县动员大会。

阜平现代蘑菇种植，走了十年道路。从2015年8月着手谋划，从零起步，总投资15亿元，产业规模一下子就跃升至全省第2位。全链建设与产能实现了突破。建成菌棒基地3个，三家龙头企业成为省市级农业产业化龙头企业。建成高标准产业园102个，出菇养菌棚室近4600栋，年栽培投放香菇和木耳等菌棒达8000万只。三产融合与农户增收的综合效益目标得到了实现。年产鲜菇6万吨，一二三产综合总产值达到10亿元，农户获利3.5亿元。产业覆盖11个乡镇140个行政村，直接带动农户1.5万余户（5万人），户均年增收2万元以上。

不断创新

侯桂森小时候的梦想是让更多的人吃饱吃好。现在，这一梦想成了他一生不变的理想。但其中的艰难也可想而知。自豪的是，无论多么艰难都走过来了；自豪的是，自己没有选择安逸地做一个普普通通的授课老师；自豪的是，在退休之后，又找到了新的奋斗方向，让自己的人生有了更辉煌的延续和精彩篇章。

百姓是朴实的，也是现实的。在阜平的每一天，他都要和百姓沟通蘑菇产业的前景，但是他们“不见兔子不撒鹰”，必须尊重老百姓这种生存哲学。因为老百姓经得起赚经不起赔啊。

如何让这里的百姓脱贫致富，政治责任感、心里压力非常巨大。光靠情感是不够，技术是第一位的。

在侯桂森刚开始指导阜平百姓种植蘑菇的时候，百姓们满心期望小蘑菇快快长大。他们按时注水、通风、透氧，像照顾自家娃娃一样精心，那些蘑菇好像是享受安逸，跟睡着了似的，就是不从菌棒上露头。他听完后，走进棚里。温度、湿度、照度、酸碱度都是他要求的正常数值。他告诉乡亲们，你们用鞋底拍拍菌棒，找个棍子敲一敲，大家在疑惑中按照他说的去做，过了两天，蘑菇争先恐后在露头生长。他告诉乡亲们，植物和人一样都有贪图安逸的休眠习性，这叫植物休眠，是可以叫醒它们的。乡亲们在后来的种植中，在固定的时间内，按照规律地敲打菌棒，放一些音乐，都很好地促进了蘑菇生长。蘑菇该休眠的时候，必须休眠。这叫“计划性控制出菇法”，是科学，也是他们见到的传奇。

在阜平县史家寨乡下庄村，有个四十多岁的中年汉子叫王卫青。有一天早上，他推着装满菌棒的小车，不顾他老爹的阻拦。把一小车菌棒呼啦啦全倒进了沟里。而他老爹王老汉蹲在地上，捂住脸，呜呜地哭，泪水从皴裂的手指间渗出来。

侯桂森捡起一根菌棒仔细看起来。那上面本该生着白色的菌丝，却长了一层红毛。他说这菌棒不用扔，菌棒感染的是红毛菌，这种杂菌是速生的，只要处理得当，不会造成太大影响。王卫青似信非信，犹犹豫豫，他说他在网上查过，也问过县里的技术员说，不把被恶性菌感染的菌棒及时扔掉，整个大棚可就绝收了！

侯桂森告诉他如何处理，王卫青当即表示要把这些菌棒捡回来，好好养。

侯桂森想王卫青家有这个情况，其他种植户肯定也有这个情况，赶紧摸底处理。没有想到，他们的车刚要走。准备往下一个种植点，王卫青忽然咕咚一下躺在汽车前。不让他们走，说他们是站着说话不腰疼，要是有问题咋办？王卫青说他不求赚钱，只要能保本就行。侯桂森赶紧把他拉起来，当着众多乡亲们的面，给他保证，只要按照他说的去做，如果还赔了，全算他侯桂森的，这样才得以脱身。那一年，王卫青不仅没有赔钱，还赚了3万多。其他种植户也都没有赔钱。

几个户的成功并不等于其他百姓都成功，如何让更多的百姓捧起蘑菇来致富？成为试验成功后的重大课题。能不能建成一条产业链，能不能在源头、种植、销售等方面全面规划？

侯桂森体会到，试点的成功经验不能简单复制到大规模推广上，这是两股劲儿，仅靠蘑菇军“单兵冲锋”不行，得把政府、企业、金融等各方力量整合起来“集团作战”。他就不停地见领导、找企业、会专家、组团队，在总结各方面意见的基础上，找到了突围之计——推广政府+企业+金融+科技+基地+农户的“六位一体”和统一建棚、统一采购原辅材料、统一引进并制备菌种、统一生产菌棒、统一技术指导服务、统一产品回收销售，以农户为单元独立经营管理的“六统一分”运营模式。

模式有了，如何执行？谁来带头？侯桂森把骆驼湾村的村主任选为带头人。让他大胆地先包了六个棚，没承想，村里事多得忙不过来，根本顾不得管理。采摘香菇要提前准备好，得让人等蘑菇；他忙昏了头，蘑菇等了人，耽误了采摘时机，本来圆圆厚厚的一级光白面菇长成了八级的大片菇，价格掉到了一斤八毛钱。不过，由于“六位一体”体系，有保险兜着底，村主任最后不赔不赚落了个白忙活。本来这个榜样是树歪了，可歪打正着，老百姓一琢磨，种成这德行都没赔，咱要是铆足劲儿照看，那还不真长出小金伞来！

骆驼湾村的陈素花，婆婆常年有病，两口子想进城打工都拔不出腿，光靠几亩边边角角的瘦地土里刨食，日子越过越恓惶。见能在家门口种香菇，风险小利润稳，还不耽误照顾婆婆，就试着承包了一个大棚，没想到当年就回了本。陈素花一发不可收拾，拽着小金伞越飞越高，每年都能赚个十五六万。骆驼湾村脱贫的路子越走越宽，发展了旅游业，陈素花干脆把老房子改造成民宿，自己则在县城买了楼房，每天坐着公交车回村继续种香菇。

理想是一朵盛开的花，只有把理想的实现同人民大众实际结合起来，理想才有最美的光华。阜平脱贫攻坚这些年，可以说，侯桂森都没有闲着过，不是泡在蘑菇棚里，就是在赶往蘑菇棚的路上。阜平山区的村村寨寨，甭管远近，没有他跑不到的地儿。阜平十年，他热爱上了阜平这块红色的土地。熟悉了那里的山山水水，哪里的一草一木，熟悉了哪里的乡亲，熟悉了哪里的百姓。

不断延续

阜平脱贫攻坚取得圆满成功，侯桂森也因此荣誉加身。很多人说，老侯也算是功成名就、功德圆满，可以踏实地颐养天年了。但是他认为，人，生来就是为了奋斗的。食用菌做到这个地步，和人民期待的健康、美好生活还有很大距离，他和他的团队还不能停步。

前文提到过的灵芝，人们对灵芝神奇的药用功效感到震惊。灵芝是菌类中最为宝贵的，经济价值也是最高的。

上世纪90年代后期，侯桂森与药用真菌灵芝结下不解之缘。在廊坊中国农科院炊庄基地，他首次接触到段木灵芝栽培技术，从此便被灵芝的魅力深深吸引。随后，他踏遍国内的山川大地，走访众多生产基地和研究机构，积极参加各类行业盛会，目的是希望在药用菌中再展一番大作为，为广大群众提供更多的致富路径。

中国是世界上认识应用灵芝最早的国家。经放射性同位素质谱分析，距今约6800年。在新石器时代早期的河姆渡文化时期，先民们已经开始采集并利用灵芝。灵芝收载于1955年版至2020年版共9版《中华人民共和国药典》，奠定了灵芝所具有的药用价值的法定地位。其后，灵芝又被列入《可用于保健食品的物品名单》，灵芝及其制剂不仅用于临床防病治病，而且作为保健品广泛用于人类保健。2023年11月9日，国家卫健委和食药监总局正式发文，灵芝可作为食药同源物质，为灵芝在食品开发中的应用开拓了更广阔的前景。

经过多年的探索，侯桂森研究出分段木与代料栽培两种方法，鼓励群众对灵芝进行大量的栽培。以他为首的专家团队对药用菌灵芝进行了多年的深入研究，在深加工及服务健康产业等方面积累了大量第一手资料，也研制出相关保健类灵芝产品，将指导更多的农民种植灵芝。