□寇建斌
乙巳蛇年腊月二十一日凌晨，夜色尚浓，安国市西城镇西寇村挂面厂仍然灯火通明。65岁的高计柱和4名工友围在操作台前，正将头天醒好的面“上面筷”，指尖翻飞间，藏着千年非遗的匠心，也藏着西寇村人迎马年新春、盼增收的热切。看到这喜人的一幕，不能不提一位关键人物，他就是带领大家把细挂面“抻”成致富路的该村党支部书记张鹏——当地家喻户晓的“挂面”书记。
早就听说，这位放弃城市优渥生活回村的年轻书记，凭着村里的老手艺，把曾经的“空村”，带成了家家户户有收入、日子有奔头的富裕村。立春刚过，我们走进西寇村，深入探寻由一根非遗挂面引出的致富故事，感受乡村振兴的脉动。
西寇村位于安国市东南一隅，距市区15公里，共有村民1532人、耕地2130亩。村南潴龙河冰雪初融，北岸大堤整修即将完工，未来将成为直通雄安的景观大道。道路两侧，冬小麦长势正旺，开始解冻的麦田散发着新春的气息，远远地，我们已经嗅到挂面厂飘来的麦香——那是西寇村人幸福生活的味道。
古村留痕，老手艺藏着新希望
走进西寇村，最醒目的就是挂面厂彻夜不熄的灯光和浓郁的麦香。“冬季是挂面销售旺季，今年马年春节，订单直接爆棚。”张鹏穿着沾满面粉的工装，一边指挥工人装箱，一边介绍，“我们从11月就加班赶工，每天凌晨开工至深夜，年货节销量超4吨，京津冀订单占八成，还远销新疆、深圳，甚至通过外贸卖到泰国、新加坡，让非遗挂面走出了国门。”他擦了擦额头汗珠，眼中满是忙碌的充实与对未来的憧憬。
30出头的张鹏，有着超出同龄人的沉稳。几年前他在城市经商有成，2021年，得知家乡发展滞后、村党支部书记空缺，怀着对家乡的眷恋，他毅然放弃收入颇丰的生意和城市优渥生活，回村扛起党支部书记的重担。彼时的西寇村，青壮年大多外出务工，土地闲置、村集体经济近乎为零，更让人揪心的是，传承千年的抻条挂面手艺，正濒临失传。
西寇村抻条挂面可追溯至唐代，2013年被列入保定市级非物质文化遗产，又称龙须面、空心面，是当地春节走亲访友的佳品。这门手艺代代相传，所做挂面细如发丝、耐煮筋道、麦香浓郁。然而，到2021年，全村仅剩七八户村民以家庭作坊的形式零星制作，规模小、销路窄、利润薄，非遗技艺陷入“守着金饭碗讨饭吃”的困境。
“咱村无其他资源，财富就是土地和这千年挂面手艺。”刚上任的张鹏走遍全村，深知改变落后面貌，必须抓住这根“救命挂面”。老党员周英虎讲述的西寇村抗战故事，更让他坚定了决心。
西寇村曾是冀中平原地雷战的发源地，抗战时期，村民自造土地雷反抗日寇，却惨遭重兵围剿，17名乡亲遇害，村民被迫逃离，村子沦为“空村”。“先辈们用鲜血换来了好日子，我们不能守着老祖宗的宝贝受穷，得让手艺活起来、村民富起来。”张鹏的话，赢得了全体党员认可。
为铭记历史、传承初心，2023年合作社改扩建时，张鹏牵头修建了占地130平方米的村史馆，陈列着当年制作土地雷的陶罐、铁壶，诉说着铁血岁月。“铭记历史不是为了延续仇恨，而是为了靠着老手艺，走出属于西寇村的致富路。”张鹏说。
破局突围，废校舍变身挂面厂
“光有手艺不够，还得规模化发展。”张鹏深知，小作坊做不大挂面产业，而规模化的第一步，就是解决原料供应——好挂面，离不开好小麦。
2021年9月，张鹏牵头推行土地流转，鼓励村民将闲置土地交给村集体合作社集中经营，为挂面生产提供稳定原料。可政策一出，就遭到不少村民质疑，尤其是老一辈人，对土地感情深厚：“把地交出去，以后靠啥生活？”“合作社亏了，地不就白给人用了？”
面对顾虑，张鹏带领村“两委”逐户上门，坐在村民炕头耐心讲解政策，郑重承诺：“土地流转后，大家能拿稳定租金，有劳动力的可优先在合作社、挂面厂上班挣钱，合作社盈利后还会分红，绝对保证大家利益不受损。”
真诚打动了村民，2021年，西寇村成功流转土地240亩，全部种植优质冬小麦，为挂面生产提供稳定原料。合作社统一采购农资、组织生产，大幅降低成本、保证品质。
2022年麦收后，合作社迎来首次分红，村集体收入超10万元，村民每亩地年地租达1200元。实实在在的收益，让村民们更加坚定了跟着张鹏发展的信心。如今，土地流转规模已扩大至1000余亩，既保障了挂面原料，还少量种植中药材增加收入。
解决了原料问题，张鹏立刻筹备挂面厂。他看中村里闲置20多年的废弃学校，2022年5月，协调村集体投入资金，将其改建成占地3000平方米的手工抻条挂面厂，盘活了闲置资产。
“挂面厂刚建时条件艰苦，全靠老师傅手把手教。”张鹏回忆道。为保留传统技艺、实现标准化生产，2023年，他争取衔接资金50万元，搭建700平方米玻璃阳光晾晒房，引进低速石磨面粉机，修建了深1.5米的土坯洞子——这里冬暖夏凉，常年23℃左右，是醒发挂面的“天然恒温库”。
“这‘天然恒温库’是宝贝，‘上面筷’后的挂面要在这里醒发4小时以上，才能保证筋道口感，守住老祖宗的味道。”张鹏带着我们走进洞子，淡淡的麦香扑面而来，一排排挂着面条的竹筷整齐排列，静待醒发。
厂里的老师傅都是西寇村人，最小的65岁，最大的83岁，高计柱便是其中的佼佼者，做挂面已有40多年，最擅长“上面筷”这道核心工序。他双手轻搓面坯，快速以“8”字形绕在竹筷上，动作娴熟精准。“绕面要快准匀，得给面条上劲，才能保证粗细均匀、空心筋道，而且必须凌晨2时低温操作，这样才能锁住麦香、保证韧性，老规矩不能破。”
匠心赋能，细挂面“抻”出致富路
一根抻条挂面，要历经30多个小时、18道纯手工工序，每一步都藏着门道，没有两三年功底练不出来。和面要控温控量、力道均匀，醒面要把握好时间温度，开条、搓条、抻面、晾晒都有讲究。张鹏对每道工序严格把关，要求全程不添加任何添加剂，坚守匠心，只为做出最地道的西寇挂面。
“挂面原料是合作社自种的优质冬小麦，全程原生态种植，用有机肥施肥、生物药物防虫。”张鹏带着我们走进阳光晾晒场，暖阳下，数万根细挂面垂挂在竹竿上，泛着莹润光泽，勾勒出西寇村鲜活的年味图景，工人们正有条不紊地将醒发好的挂面上架晾晒。
包装车间里一派忙碌，村民李建敏和6名工友正麻利地将挂面分拣、装箱。“这是发往保定企业的997箱年货订单，必须下午装车，不能耽误。”李建敏笑着说，她以前在家照顾老人孩子，没有收入，挂面厂建成后，她来这里上班，每月挣4000多元，既能顾家又能增收，日子越过越有奔头。
“我们的挂面细能穿针，耐煮筋道。”张鹏满脸自豪，但他也清楚，好酒也怕巷子深，要让非遗挂面被更多人知晓，必须打开销路、打响品牌。
2022年，张鹏带领村集体注册“祁玳”商标，聘请专业人员改进包装，提升产品竞争力。同时，他抓住新媒体风口，与回村年轻人合作创建抖音账号，用短视频记录挂面制作工序、讲述非遗故事，自己亲自出镜代言，“挂面书记”的名号很快传遍四方，被越来越多网友熟知。
短短几个月，抖音账号发布作品超200条、播放量破千万，不少网友留言询问购买渠道。张鹏趁机将挂面入驻各大电商平台，开通直播带货，实现线上线下联动销售。“以前只能在附近集市卖，销量有限；现在订单源源不断，每天能发几十上百箱，销量比以前翻了好几倍。”张鹏言语间喜悦满满。
依托安国“药都”优势，张鹏主导将药食同源理念融入挂面手艺。2023年10月，他们联合中国农业大学研发出祁山药、乌梅等五种养生挂面。这种药膳新品契合大健康需求，大幅提升产品附加值，打响“非遗+药膳”品牌，一经推出，广受欢迎。
2025年安国药交会上，药膳挂面得到张伯礼院士和许多前来参会的医药界同仁交口称赞。张鹏趁热打铁，举办挂面文化节、年货采购节，联办京津产学研游活动，进一步扩大品牌影响力。
如今，西寇抻条挂面已成当地特色名片，深受消费者喜爱。2024年底，挂面销售额突破100万元、盈利超20万元，挂面厂累计为村集体增收30万元。马年春节前一个月，销售额就达10万元以上，订单爆满。新增35个稳定就业岗位，大多为留守妇女和老人，让他们实现了“守家、顾人、挣钱”的心愿。
中午，张鹏留我们吃挂面，热气腾腾的面条配上新鲜蔬菜，汤色清亮、麦香浓郁。“这就是西寇村的味道，是老祖宗的味道，也是幸福的味道。”张鹏笑着说。
不满足于挂面产业的成功，张鹏还牵头创立“千层纳”千层底布鞋品牌，组织60多名留守村民参与制作，作为挂面产业的补充，进一步拓宽村民增收渠道。
蝶变新生，挂面之乡启新程
如今的西寇村，在张鹏带领下，村集体经济充盈，村民收入大幅提升，闲置土地变成增收“聚宝盆”，非遗挂面手艺得以传承，村容村貌也焕然一新。狭窄泥泞的街巷拓宽硬化，全部贯通，柏油路直达合作社，村民出行和农产品运输极为便捷。
挂面产业扩大后，资金短缺曾成为难题。工行保定分行开展“千企万户大走访”时得知情况，主动上门对接，发放“种植e贷”90万元，为合作社发展注入动力，保障了生产运营。
在金融部门支持下，西寇村抻条挂面非遗工艺得到更好保护，2024年12月，西寇抻条挂面非遗工坊获保定市、安国市级两级授牌，成为亮眼的“安国名片”。
村民富裕后，张鹏又积极谋划丰富农村精神文化生活。2025年7月农闲时，他牵头推出“西寇百姓大舞台”暑期文化月活动，让村民自编自导文艺节目，同时通过非遗体验，为挂面产业注入持久动能。
站在挂面厂屋顶，望着长势正旺的冬小麦田和忙碌的厂区，张鹏信心满满地描绘未来：“下一步，我们将扩大土地流转，保障原料供应，申报市级‘百强示范社’；深化药膳挂面研发，拓展销售渠道，强化‘祁玳’品牌建设；依托挂面产业和村史馆发展乡村旅游，打造综合性产业链，让细挂面‘抻’出更宽的致富路，让村民共享更多红利。”
夕阳西下，天空蔚蓝，通红的晚霞将村庄染上一层温暖的金色。满载挂面礼盒的货车缓缓驶出村庄，将这份匠心与年味送往四面八方。工厂里，灯光依然明亮，工人们为明天的生产做着准备。这片曾经被战火蹂躏、一度沦为“空村”的土地，如今处处充满了生机与希望。
从地雷战的悲壮到共富路的辉煌，西寇村的变迁，得益于一位扎根泥土、敢想敢干的带头人，他如一束光，照亮了西寇村的振兴之路，闯出了一条“党建+匠心+市场”的康庄大道。一根小小的挂面，抻出了西寇村产业的韧性，更抻出了我们伟大民族新时代迈向复兴的缩影。