□ 马慧

乐仁堂品牌创始于1935年，是首批被商务部认定的中华老字号。乐仁堂集团始终恪守“乐施仁爱、济世健民”的企业精神，历经八十余载，目前已布局医药、医疗、健康产业三大板块，致力于打造健康产业生态圈。

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为什么要竞逐药膳新赛道

随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的健康意识和养生理念逐渐增强，对健康有了更高质量的追求。这为大健康产业的发展提供了广阔的平台。

乐仁堂集团紧紧抓住大健康风口，近年来，围绕医药科技、医疗服务和健康养生三大核心业务，积极布局大健康产业。乐仁堂药膳是乐仁堂旗下健康产业中的重点发展项目，也是集团传承发扬乐仁堂百年品牌的重要载体。乐仁堂药膳恪守乐仁堂百年祖训，以“传承千年药膳文化，打造国人健康餐桌”为使命，承古萌新、匠心营造，是对于乐仁堂品牌的继承、维护与弘扬、创新。

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药膳与食疗养生文化如何融合

中医药膳与食疗养生文化发展源远流长，药膳发展至今已有数千年的历史。药膳是通过食用特定食材和烹饪方法，来达到调理身体健康目的的一种饮食方式。药膳文化融合了中医药理论、食物营养学、饮食文化以及中国传统节气养生理念，已经成为中国传统文化中的重要组成部分。

乐仁堂药膳品牌有内核。以乐仁堂品牌祖训“暗室无人见，存心有天知”“宁优勿劣，宁缺毋滥”“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”为精神内核，牢记乐仁堂近百年的初心与使命。

乐仁堂药膳产品有特色。以“色、香、味、形、器、营、效”为特点，突破中国古代文化中对于饮食的“色、香、味、形、器”五种评价标准，增加“营、效”两个标准。“营”指营养成分、中医作用；“效”指效果，多维度展示产品特色。

乐仁堂药膳旗下拥有养生药膳、药膳月子餐、中医药健康产品等。其中，养生药膳板块拥有乐膳、药膳火锅、乐膳汤坊多个餐饮品牌，其中“乐膳”餐厅以中式药膳菜品为主；“药膳火锅”以五行养生锅、药膳时蔬为特色；“乐膳汤坊”以药膳滋补靓汤为特色。乐仁堂药膳综合不同餐饮业态、不同食材展示形式，向广大群众弘扬药膳文化理念。

乐仁堂药膳成立“药膳讲菜师”岗位，专门为顾客讲解药膳菜品文化，弘扬中医传统饮食精髓。同时，乐仁堂药膳成立了药膳创新小组，与河北省药膳学会紧密联系，借助学会的中医专家力量助力创新，深挖河北中医历史文化，如战国时期的神医扁鹊，泻火派的创始人刘完素，补土派创始人李东垣等，结合“养元固本”理论体系，使得乐仁堂药膳产品传承有根、创新有思路、弘扬有路径。

乐仁堂药膳在发展过程中，不断与全国药膳行业、餐饮业同行进行文化交流，在交流、合作、沟通中，实现地域药膳文化的碰撞。

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打造全国药膳龙头品牌底气来自哪里

目前，乐仁堂药膳是河北餐饮界的一个药膳大IP，有乐仁堂百年中医药老字号品牌背书。

好口碑铸就好品牌。乐仁堂药膳自2016年成立以来，在技术沉淀与产品碰撞中，实现药膳同行、餐饮同业口碑双双认可。2023年，乐仁堂药膳实现经营收入连续5年成倍增长，被评定为“国家四钻级酒家”“钻级酒家示范店”“卓越餐饮企业”“国家四叶级绿色餐饮企业”等，成为名副其实的药膳餐饮龙头品牌。

区别于其他药膳餐饮企业以单品牌门店经营为主，乐仁堂药膳实行多板块、多品牌发展战略。旗下拥有养生药膳、药膳月子餐、中医药健康产品三大板块。通过“药膳”融合其他餐饮品类进行产品突破，另辟蹊径构筑品牌壁垒，开创出一条覆盖更多消费人群的药膳品牌之路。

开发“养元固本”理论体系，以产品为基础，打造差异化特色产品，铸就品牌独特性。面对越来越细分化的药膳餐饮市场，乐仁堂药膳深化品牌核心竞争力，推进品牌文化建设，全面启动“养元固本”药膳理论体系深度建设工作，也标志着乐仁堂药膳品牌文化发展跃上新阶段。“养元固本”的文化历史悠久，可钻研经典、著作颇多，具有丰富的理论深度和实践广度。在产品研发实践中从四季、节气、五脏、阴阳、男女、体质、食材等多种维度出发，打造出系统的养生药膳产品体系。开发出十大药膳招牌菜、十大药膳特色菜，深受顾客好评。

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坚守美食与健康 提升品牌“含绿量”

随着时代的发展和消费者需求的提升，乐仁堂药膳越来越重视公司社会责任和品牌影响力的培育。

在推进绿色健康生活方式的过程中，倡导绿色大健康饮食：实行原产地采购，空运新鲜食材，运用环保材料，减少一次性餐具的使用；提倡食物合理搭配，减少食物浪费，优先选择行业内知名度、信誉度、规模前三的供应商合作，确保食材来源的可靠性和安全性；采用健康、环保的烹饪方式，减少油脂、盐和糖的使用，提高食品的营养价值。

下一步，乐仁堂药膳将持续秉持“绿色、健康、可持续”的发展理念，不断优化服务品质和提升环保水平，为消费者带来更为卓越的用餐体验。