所谓大食物观，即面向整个国土资源，全方位、多途径开发食物资源，满足日益多元化的食物消费需求。

当下，“大食物观”正日益深入人心。

发展大食物观，既要用好有限的耕地，又要善用大自然的物产。中国有辽阔的草原、茂密的森林和丰富的江河湖海等自然资源，只有从耕地资源向整个国土资源拓展，全方位挖掘食物供给潜力，开发丰富多样的食物种类，实现各类食物供求平衡，才能更好满足人们日益全面、多元、均衡的营养需求。

悠悠万事，吃饭为大。民以食为天。

3月6日，习近平总书记在看望参加全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界委员时，强调要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。

“所谓大食物观，即面向整个国土资源，全方位、多途径开发食物资源，满足日益多元化的食物消费需求。”河北省人民政府农业产业化办公室一级调研员张俊岩说，2016年中央一号文件，首次提出大食物观概念。“习近平总书记的这次重要讲话，更加明确了大食物观应该怎么树立、怎么干。”

保基础 “确保粮食供给”

农业农村部数据显示，中国14亿多人口，每天要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉，要满足如此庞大的消费需求，必须管住、管好耕地，树立“大食物观”，瞄准市场进行有效生产和供给，推动食物供给由单一生产向多元供给转变。

过去两年，新冠肺炎疫情给全球粮食安全带来了诸多挑战，而当前乌克兰局势又对此产生了很大影响。

联合国粮食及农业组织公布的最新报告显示，俄乌危机冲击了全球粮食贸易并削减了收成预期。如果僵局持续，全球粮食价格可能在目前创纪录的水平上再激增20%。

“谷物基本自给，口粮绝对安全。”针对俄乌冲突、全球性粮食短缺，中国农业大学经济管理学院教授穆月英认为，中国有底气打赢这场粮食“保卫战”。中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田同样表示，俄乌冲突对于中国粮食而言影响基本上可以忽略不计，国际粮价波动对我国影响有限，还在国家的掌控之中。这份底气从何而来？

“手中有粮，心中不慌。”数据显示，2021年我国粮食总产量13657亿斤，比2020年增产267亿斤，粮食生产喜获“十八连丰”，我国人均粮食占有量连续多年高于400公斤的国际粮食安全标准线，口粮自给率达到100%，让“禾下乘凉梦”近在眼前。

从新中国成立开始，中央和地方就在不断完善粮食储备，提高粮食有效仓容，以保障粮食安全。目前，中储粮在全国建立起了980多个直属库和分库，覆盖全国90%的地级城市和13个粮食主产区95%的县，总仓容、罐容超过1亿吨，占全社会仓容的五分之一，构筑起“大国粮仓”的储存和调控网络体系。

国家粮食和物资储备局新闻发言人秦玉云日前表示，国内粮食库存一直处于较高水平，调控物质基础十分扎实，除充足的原粮储备外，目前36个大中城市及市场易波动地区成品粮油库存保障能力都在20天以上。总体上看，涵盖加工、供应、配送、储运的粮食应急保障体系基本建立，截至目前，全国共有粮食应急加工企业5507家、粮食供应网点45939个。

另一方面则是得益于我国长期高度重视农业发展的政策，比如中央已经连续出台19个指导“三农”工作的一号文件，与国际粮食市场波动相比，我国粮价近年来总体保持平稳，在合理区间内小幅波动。“以国内稳产保供的确定性，应对外部环境的不确定性。”中共中央政治局常委、国务院总理李克强日前考察农业农村部时指出。

在保障今年的粮食种植方面，去年受极端天气的影响，我国冬小麦晚播半个月左右、苗情长势非常复杂，但是夏粮生产也有一些有利条件。唐仁健曾表示，有信心夺取夏粮丰收，确保今年粮食产量保持在1.3万亿斤以上。近日，中央财政还下达200亿元资金，对实际种粮农民发放一次性补贴，缓解农资价格上涨带来的种粮增支影响，稳定农民收入，调动农民种粮积极性。

3月25日，农业农村部、财政部明确2022年粮食生产重点工作及综合实施奖励、金融等一揽子支持政策，要求各地全力以赴保夏粮小麦丰收，千方百计扩种大豆油料，紧盯不放做好农资稳价保供，毫不松懈抓好农业防灾减灾救灾。日前，在国家发展和改革委、财政部等部门统筹安排下，2022年度第1批300多万吨春耕肥储备已经开始向市场投放，后续还有大量储备化肥将陆续投放市场。

保品类 “各类食物有效供给，缺了哪样也不行”

随着生活水平的提高，人民群众对食物结构的需求逐渐多元化。美好生活不仅体现在吃得饱，还要吃得好、吃得美。

据介绍，截至2021年底，全国能繁母猪存栏4329万头，全年猪肉产量5296万吨、比上年增长28.8%，基本达到历史正常年份水平。同时，牛羊肉产量比上年增长4.1%，牛奶产量增长7.1%，水产品产量增长2%以上。柑橘等水果大量上市，苹果、梨等水果库存充裕，水果市场总量足、品种多，价格较为稳定。

当前，面对新冠肺炎疫情的影响，我国为保障“菜篮子”产品供给采取了一系列措施——

严格落实“菜篮子”市长负责制，加强蔬菜等产品供销和价格监测预警，完善应急预案，搞好调剂调运，落实好鲜活农产品运输“绿色通道”政策，确保产区产得出、运得走，销区调得进、供得上；

抓好“南菜北运”基地和北方设施蔬菜产区蔬菜生产，受疫情影响较大的大中城市周边适当发展速生叶菜、芽苗菜，加快成熟上市，扩大市场供应量；稳定生猪、家禽和牛羊生产，指导养殖场户及时出栏。

因地制宜、精准施策，保障肉蛋奶自给有余，蔬菜水果储备充足，百姓“菜篮子”拎得稳稳的。

数据显示，中国14亿多人口，每天就要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉。“应对旺盛的食物消费需求，在装满米袋子的同时，肉盘子、菜篮子、果盘子也要供应给力。”河南农业大学食品科学技术学院院长黄现青说。

肉蛋奶等农产品都需要粮食来转化，大食物观要在确保粮食安全的基础上保多样。

黄现青介绍，目前我国城乡居民食物结构呈现多元化变化趋势。总体看，碳水化合物供能比下降，蛋白质和脂肪供能比上升。分类看，蛋类供能比平稳波动，畜禽肉供能比下降，鱼虾类供能比上升。

保特色 “宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林”

我国幅员辽阔，为农业生产多样化提供了有利条件。

近年来，各地依据自身特色，开发丰富多样的食物品种、打造产品特色，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求。

在张俊岩看来，树立大食物观，就要转变传统观念，跳出粮棉油肉蛋奶固有思维模式，拓展食物领域，更广泛地向森林、向江河湖海、向设施农业要食物；发展生物科技，向植物动物微生物要热量、要蛋白。“今后，我们将大力扶持生物产业、生物企业，为树立大食物观提供动力。”张俊岩说。

按照乡村振兴和“一县一业”“一乡一特”“一村一品”的要求，云南省提出，将重点发展三七、重楼、天麻等道地中药材仿野生种植，以及松茸、干巴菌等野生菌人工促繁和羊肚菌、松露等食用菌的仿野生种植业；

山东省滨州市滨海镇坐拥38.84公里海岸线，地处北纬38度附近，终年温差大，海水盐度高，海盐微量元素等自然资源丰富，2020年鱼、虾、蟹、贝等海产品产值3.4亿元……

近年来，河北在持续深耕绿色农业、科技农业、品牌农业、质量农业，加力壮大特色农业的基础上，面向京津冀协同发展，面向国际国内双循环新发展格局，提出以产业集群方式提升现代农业的河北特色、河北优势，推动全省现代农业在“十四五”期间实现跨越式发展。

“为抓住国家实施大豆振兴计划契机，我们正加快培育含油量高、油品质量好的大豆品种，大力推广大豆玉米带状种植，扩大大豆面积，减少大豆进口。”河北省农林科学院粮油作物研究所专家李辉介绍，他们还将培育出更多适合加工不同面食产品的小麦新品种、适合鲜食的玉米品种等，为树立大食物观提供科技支撑。

全国人大代表，河北农业大学研究员、李保国团队核心成员郭素萍长期从事太行山山区开发研究工作，发现很多山区粮食生产处于无序状态，农民种粮“种什么、种多少、卖给谁”，缺乏有效的组织引导，致使农业生产无特色、产业规模难做大、市场竞争力弱。她认为，要打破这个僵局，必须从优化粮食生产布局入手，因地制宜编制粮食产地规划。

大食物，需要食物满足多样化需要、个性化需求。

向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，同时要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白。这正是“大食物观”的内在要求。

从打赢脱贫攻坚战、全面建成小康社会，到全面推进乡村振兴、农业农村现代化迈出新步伐，人民对高品质生活和农业高质量发展的不懈追求，为树立“大食物观”奠定了坚实基础。

在保障口粮的基础上，让食物品类更加丰富、食物结构更加优化、食物供给更有保障，“大食物观”托起百姓稳稳的“舌尖幸福”。

（本报综合 源自人民日报、光明网、央视客户端、长城网）