□本报记者 张荣鹏

开栏的话

数智奔涌，燕赵焕新。“十五五”规划开局之年，河北聚力培育新质生产力，奋力推动人工智能与实体经济深度融合，开启产业迭代升级的崭新篇章。钢铁高炉有了“数字大脑”，化工管廊迎来智能巡检，医药研发借力大模型提速，食品制造依靠算法赋能，装备质检、轻工纺织、特色产业集群竞相拥抱AI，一个个传统产业向着“AI新物种”加速进化。智改数转的图景生动鲜活，变革升级的力量清晰可感。

即日起，本报推出《产业AI“进化论”》系列融媒报道，扎根生产一线，用小场景折射大变革，解码河北产业智能化跃迁的奋进之路。

你知道吗？馒头、面条、面包这些餐桌上常见的面食，背后都藏着一份专属配方。各类小麦投放多少、配比如何调整，直接影响面食最终的口感。

以往，这份配比方案需要配粉工程师耗时数小时逐项测算打磨。如今，AI智能配麦系统短短几分钟，就能算出最优方案。记者近日走进中粮面业（秦皇岛）鹏泰有限公司，探访面粉车间里的这位“AI配方师”。

配麦是面粉生产的首道工序，即按工艺要求将不同品质的小麦按比例搭配，使原粮品质趋于稳定并符合目标产品要求，再加工成面包粉、饺子粉、面条粉等各类专用面粉。

传统模式下，配粉工程师要综合面筋含量、吸水率、稳定时间、原料价格、库存周期等十几项指标，依靠个人经验逐项核算，存在经验依赖度高、成品质量易波动、成本管控难度大等痛点。

这套AI智能配麦系统采用“大模型+预测算法+运筹优化”融合架构。研发部经理陈增生说，它是工厂数字化转型的重要一环，“大幅提升工作效率，让配麦配比更加精准，助力企业提质增效。”下达生产需求后，系统汇总全部小麦检测指标，对照面粉品质要求，快速输出精准配比，稳定产品质量。

据了解，该项目入选工业和信息化部2025年人工智能应用典型案例名单，被认定为粮油行业可全行业推广的标杆。它将老师傅积淀多年的工艺经验转化为算法可学习复用的能力，为传统面粉产业数字化转型提供了可复制的实践路径。