□本报记者 牛琪 通讯员 顾育红 张丁凡

柴火慢炖黄泥炉，一锅土鸡香满太行。近日，在保定市阜平县砂窝镇养马楼村，一道原生态泥炉炖土鸡成了远近游客争相打卡的招牌美味。靠着地道乡土味道，小山村聚起人气，也让村民鼓起了“钱袋子”。

养马楼村藏在太行山深处，海拔800多米，山林茂密、山泉清冽，是京津游客青睐的避暑小村落。前些年，村党支部盘活闲置老院子，建起“望山别野”民宿群，榆皮饸饹、山野菜等农家菜收获不少回头客。美中不足的是，村里缺一款让人记牢、主动宣传的特色美食。为此，村集体联合各家农家院，深挖本地原生态食材，推出泥炉炖土鸡。

露天农家院里，黄泥垒起的土炉一字排开，松木柴火慢慢烧着，粗陶砂锅架在炉上小火慢煨，鸡汤香味四溢。这里的土鸡常年在山林散养，日常吃玉米、山间野菜，喝天然山泉水。炖煮不放繁杂调料，只搭配山泉、本地野菌，黄泥炉受热均匀，焖炖两个小时以上，原汁原味、肉烂汤浓。游客围坐在炉边，抬眼就是太行青山，低头喝一口热鸡汤，实实在在感受乡村烟火气。

“咱村最大的优势就是生态好、食材天然。民宿已经做起来了，就差一道拿得出手的招牌菜。”养马楼村党支部副书记袁大飞说，村里精选饲养八九个月的散养土鸡，沿用老辈农家做法打造特色美食，让游客记住阜平独有的山间味道，打响村子名气。村里农户养的鸡、采的山菌野菜在家门口就能直接卖给农家院，省心又增收。

一道炖鸡，盘活增收链条。村里养鸡、采山货的农户有了稳定销路，不用往返集市奔波；餐饮红火后新增不少服务岗位，村里留守妇女、年长村民就近帮忙备菜、打理庭院、招待游客，在家门口就能挣钱。

“朋友说这儿凉快，所以我们过来住了几天，村里人实在，土鸡的味道很棒，我们打算长期租个小院住。”一名游客开心地说道。

眼下，阜平县立足太行山优良生态，鼓励各村挖掘本土特色吃食，打造专属乡村美食IP，走出“美食+民宿+山水观光”融合发展路子。特色美食吸引游客进村，带动民宿、农特产售卖等同步发展，山里的好味道变成老百姓实实在在的财富。

接下来，阜平县将持续挖掘太行传统饮食文化，补齐美食产业上下游配套，不断放大特色美食引流富民作用，让太行绿水青山、地道乡土风味持续转化为村民增收的金山银山。