□崇连山

张家口作为莜麦莜面重要产区，在健康中国战略推进中发挥着产业文化的独特优势，深度挖掘莜麦莜面文化，既是对地方膳食资源开发的质效提升，更是践行健康理念的现实生动实践。这一产业文化与国家战略同频，与全民健康共振，当肩负起弘扬地域文化、融入健康中国建设的双重责任。

大健康需求驱动下的莜麦莜面产业文化机遇

党的二十大以来，国家将全民健康提升至战略高度，康养产业迎来黄金发展期。中商产业研究院发布的《2024—2029年中国营养健康食品行业前景与市场趋势洞察专题研究报告》显示，2019—2023年中国营养健康食品行业市场规模从2913.5亿元增长至3687.7亿元，年均复合增长率达6.07%。这体现了消费者对天然、营养、功能性食品的需求呈井喷式增长。在此背景下，张家口莜麦莜面凭借天然的健康属性与深厚的文化底蕴，如同一颗破土而出的种子，在大健康产业赛道上展现出巨大的成长潜力。

现代医学研究表明，莜麦富含15.6%的粗蛋白质、8.5%的优质脂肪，以及磷、铁、钙、硒等微量元素，被称为“营养黄金谷物”。长期食用莜麦莜面，能有效降低胆固醇，预防心脑血管疾病，改善血液循环，对骨质疏松、贫血等病症具有辅助治疗作用，使其成为现代人追求高品质健康饮食的理想选择。但目前由于莜麦莜面产品自身还比较单调粗放，加之市场上关于莜面的宣传和推广不够深入，影响了其消费意愿。消费者对其健康益处的认知度还较低，接受度和消费频率仍有待提高。

张家口莜面产业文化发展现状

近年来，张家口深度契合健康中国战略需求，在推动莜麦莜面产业文化发展中已经形成了多维度优势。

在育种与品牌方面，当地农科院已培育出50余个莜麦优良品种，不但解决了莜麦产量不高的问题，还提升了莜麦品质，育种技术全球领先，“坝莜18号”产量创下了世界纪录。张家口莜麦，以张北为典型代表，现在，张北拥有“张北莜麦”“张北莜面”双地标注册商标，更是地域独特作物品质与膳食文化的象征。

在种植与加工销售方面，目前，张家口坝上地区120万亩的莜麦种植基地已形成稳定产能，以“王村姑老土炕莜面村”为代表的300多家经营主体，构建起覆盖本地、辐射周边的产品加工和销售网络；张家口市万全区自2008年被认定为“中国燕麦之乡”以来，已发展成为国内最大的燕麦加工基地。当地产业集群年加工销售能力达10万吨，年产值超过3亿元。北燕燕麦公司研发的1300目精细莜面，更是突破传统加工应用边界，使其更适于制作各种品类精细食品，走进更多健康食品领域。如今，莜麦莜面产品不断推陈出新，从莜面主食类产品，扩展到小零食、莜麦酒、燕麦水以及作为化妆品原料，莜麦的创新应用场景持续拓展，文化创意产品层出不穷，实现了从农产品到文化商品的跨越。

在科研与传承方面，顶尖研究团队潜心研究，着力推动传统工艺与现代技术融合，荣获多个重磅奖项，催生出了莜面面膜、油茶粉等创新产品；非遗传承人的直播传播与特色产品开发，既焕活了文化，又拓展了市场。

在学术与文化生态方面，从珍贵史料的整理研究，到现代学者提出的产业化路径、编撰的学术专著，从文创产品的创新开发，到文创歌曲的广泛传唱，形成了深厚的学术积淀与有机的文化生态。这种多维度的相因相生，既深度挖掘了地方资源，也为健康中国建设注入了产业与文化动能。

张家口莜面产业发展的努力方向

参照《“健康中国2030”规划纲要》“推动健康食品产业升级”要求，需打造从种植、加工、文化体验到终端消费的完整产业链，推动莜麦莜面产业与文化协同升级。这既能带动当地就业、促进三产融合，更能为健康中国提供稳定优质健康食品，同时助力地域文化传播、提升软实力。

强化统筹，构建高效推进机制。为确保莜麦莜面产业文化发展有序推进，需要建立完善的统筹机制。应成立跨部门专项领导机构，并以核心产区为重点，全面摸排产业文化数据，开展文化价值、经济价值、市场潜力多维度论证，创建莜麦莜面产业项目评估机制；组织科研机构、文化学者、行业精英召开学术研讨会，形成科学可行的实施方案，推动优势企业牵头申报立项，为实现提升全民健康水平的使命提供机制保障。

完善保障，护航产业行稳致远。完善的保障体系是产业发展的后盾。建议成立行业协会，健全行业规章制度；推动地方立法工作，将成熟经验定型为政策进而转化为地方性法规，并设立专项财政资金，为产业文化发展提供法治保障与资金支持，实现规范化可持续发展。同时，制定人才培养计划，吸引文化创意、市场营销等专业人才投身产业文化建设，为产业发展、大健康中国提供人才保障。

品牌升级，延伸特色产业链条。品牌建设与产业链延伸是产业发展的关键。要以地标商标为核心，培育龙头企业，推动区域品牌注册与产品认证；聚焦健康美食与文化体验定位，整合全产业链资源，鼓励产学研多方面合作，加速科技成果转化；加大金融支持力度，构建预制食品供应链，依托线上平台拓展全国市场。同时，开发莜面主题文创产品，建设文化主题餐厅、民宿及民俗活动，推动产业文化向纵深发展，提升品牌影响力，为健康中国建设提供产业支撑。

严管提质，夯实产业发展根基。严格的质量管控是产业可持续发展的基础。建立科研单位常态化检测机制，推动国际权威认证，确保产品绿色安全；制定行业标准，加强市场监管，规范生产销售全流程，打造健康食品绿色通道；建立文化保护与传承规范，确保传统技艺与文化内涵在产业发展中得到延续，推动产业文化可持续发展，保障健康产品供给质量。

多维发力，打造产业文化发展新格局。多维度协同发力，构建全方位、多层次的发展格局，推动莜麦莜面产业文化迈向新高度，这不仅关乎产业自身的升级，更是助力健康中国建设、弘扬地方文化的重要实践。

一是文化赋能提升产业健康价值。莜麦莜面承载着张家口人民千年的饮食智慧，是地域文化与健康理念的完美结合。为进一步挖掘其潜力，需要通过一系列举措促进莜面文化与健康生活理念深度融合发展。如，通过举办莜面美食节、健康养生论坛等活动，引导公众树立科学饮食观念，提升产品附加值，通过媒体宣传、专家科普、文创开发等渠道，将莜面从地方美食升级为国民健康食品与文化符号，推动其在全国乃至国际市场的普及。

二是创新传播，深化文旅融合发展。文旅融合是提升莜麦莜面产业文化影响力的重要途径。各区县应积极开发以莜麦莜面为主题的健康旅游线路，打造“种植体验—加工研学—健康餐饮—文化展示”一体化的文旅产品，让消费者在体验中感受莜面的健康魅力与文化内涵。可开展文旅系列活动，如举办首届“中国张家口莜面文化节”；以“健康中国我行动”为主题，在重点区域设分赛区，进行莜面厨艺大赛、文化创作比赛、民俗表演等系列活动。打造莜面文化博物馆，推出文化科普视频，提升公众参与度，并通过农业品牌和非遗文化申报程序，将莜麦莜面文化打造成为城市文化名片，扩大健康饮食文化的影响力。

三是科研引领，激发产业创新动能。科技创新是产业发展的核心驱动力。要通过行业协会组织区域协同发展，开展产业文化理论与实践探索；加大科研示范投入，推动产业链多元化升级，提升产业科技含量与文化附加值；鼓励企业与高校、科研机构合作，开展莜麦营养成分深度研究、文化IP开发等项目，吸引全国消费者共享张家口莜麦莜面文化魅力，在传承创新中书写中国式现代化的张家口篇章，为大健康中国建设持续贡献力量。

传承发展莜麦莜面特色产业文化，是创建文明城市、践行健康中国战略、弘扬传统文化的重要举措。全市上下应凝聚合力，充分发挥产业文化的独特优势，切实肩负起提升全民健康水平的重要使命，为推进大健康中国建设、实现文化繁荣发展贡献张家口力量。

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