□杨兴东

近日，石家庄一家五星级酒店在室外“摆摊”，售卖十几种家常菜，生意火爆。在河南郑州，同样也有五星级酒店在门口“支摊”，摆出拿手菜，引来大批消费者，日入3万元。

这一现象引发了诸多讨论，有人质疑五星级酒店摆摊是否“掉价”，但实际上，这并非“掉价”，而是亲民之举，是酒店行业主动求变、积极适应市场的创新实践。

从积极角度来看，五星级酒店摆摊是贴近市场、贴近消费者的有效方式。在消费市场日益多元化的当下，消费者对旅游和住宿的需求不再局限于传统的高端服务，而是更加注重个性化、多样化的体验。郑州这家酒店推出平价地摊美食，以“五星级品质，地摊式价格”的经营策略，满足了大众对高性价比美食的追求。这种接地气的方式不仅让酒店的服务走出大堂，走进大众生活，还为酒店带来了新的客源和收入增长点。同时，摆摊也为酒店提供了一个展示自身文化和服务特色的新平台，通过现场展示酒店的特色美食，酒店能够更好地向消费者传递品牌价值，增强品牌的亲和力和吸引力。

从行业影响来看，五星级酒店摆摊对整个酒店行业的发展具有重要的启示意义。一方面，它提醒酒店行业要关注市场变化，及时调整经营策略。在当前竞争激烈的市场环境下，酒店不能仅仅依靠传统的经营模式来维持生存和发展，而需要不断创新，寻找新的增长点。另一方面，这一现象也对酒店行业的服务质量提出了更高的要求。在摆摊过程中，酒店需要更加注重与消费者的互动和沟通，提供更加贴心、周到的服务，以提升消费者的满意度和忠诚度。例如，郑州的这家五星级酒店在摆摊时，专门安排了酒店的服务人员为消费者提供咨询和引导服务，让消费者在享受美食的同时，也能感受到酒店的专业服务。

近年来，随着宴请标准收紧，以及婚宴、会议市场需求下降，酒店餐厅包厢空置率上升、餐饮收入下滑。五星级酒店需要在创新与传统之间找到平衡，既要保持自身的品牌形象和品质，又要积极适应市场变化，满足消费者的需求。只有这样，酒店行业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现可持续发展。