清晨6点，石家庄翟营大街上的乐仁堂药香牛肉汤店已经飘出袅袅热气。后厨里，直径一米的大锅中，牛肉、牛骨与18味药食同源食材正在慢火中交融，药香与肉香交织弥漫。6小时后，这锅凝聚了百年老字号匠心与中医养生智慧的牛肉汤，将被端上食客的餐桌。

2026年政府工作报告明确提出“打造一批带动面广、显示度高的消费新场景，加快培育消费新增长点”。在这场消费升级的浪潮中，始创于1935年的百年老字号乐仁堂，以一碗14.9元的药香牛肉汤，完成了从国药传承到药膳创新的精彩“破圈”，不仅让“药食同源”的养生智慧飞入寻常百姓家，更成为石家庄乃至河北省餐饮消费的新地标。

老字号玩转新赛道，药膳走进烟火日常

走进乐仁堂药香牛肉汤店，首先映入眼帘的是明档厨房里翻滚的汤锅和墙上醒目的祖训：“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”。这条祖训，乐仁堂坚守了近百年。

1935年，乐仁堂衍生于北京同仁堂，历经近一个世纪的风雨沉淀，从传统医药经营逐步延伸至药膳领域。2016年，乐仁堂开始布局药膳餐饮；2024年，药香牛肉汤品牌正式推出，迅速成为石家庄本地美食新地标。作为乐仁堂药膳核心产品之一，药香牛肉汤是品牌跨界创新的标杆之作。如今，这一品牌不仅在石家庄核心区域布局翟营店、谈南店、新华店等多家门店，更将版图拓展至邯郸、保定，形成广泛的市场覆盖。

“我们始终坚守乐仁堂百年祖训，以药食同源为核心，将千年中医智慧融入日常膳食。”河北乐仁堂餐饮管理有限公司负责人表示，打造药香牛肉汤这样的亲民产品，就是希望让养生不再高高在上，让更多人能在烟火气中享受健康。

这种“亲民化、快餐化”的定位，彻底打破了传统药膳“高端昂贵、场景单一”的刻板印象。14.9元一碗的定价，新客专享牛肉汤低至9.9元的超高性价比，让养生膳食真正走进了大众生活。单店日均客流量稳定在1000人左右，成为市民日常就餐、休闲养生的重要选择。

“作为上班族，没时间煲汤，乐仁堂的药香牛肉汤刚好满足我的需求，营养又省时。”“14.9元一碗，牛肉分量足，还带着淡淡的药香，既好吃又养生。每天中午来一碗，特别方便。”消费者的口碑，正是老字号创新最好的注脚。

一碗汤的养生智慧，药食同源的现代演绎

乐仁堂药香牛肉汤的诞生，绝非简单的跨界，而是深厚中医理论与现代营养学的精妙融合。

产品以明代经典名方《保元汤》为研发基础，依托《黄帝内经》“五行、五脏、五色、五味”中医理论，由中医师、国家一级厨师、国家二级营养师、药膳服务师组成的专业研发团队，经过反复调试，打造出“守味传承+养生鲜香”的党参牛肉汤系列产品，堪称药香牛肉汤品类的开创者。

“应时四季、合乎体质、寓养于食”——这是产品的核心研发理念。团队追求的不仅是食材滋养，更是“药不抢味、汤不寡淡”的味觉平衡。让消费者在享受美味的同时，轻松实现日常养生，真正践行“药食同源，食借药力”的药膳精髓。

食材甄选上，乐仁堂坚守“选料精良，宁缺毋滥”的原则。选用优质牛肉及牛骨，肉质鲜嫩、筋膜适中，无添加、无注水，每批次均经过严格检疫检测；精选党参、黄芪、当归等18味道地食材，历经自然生长周期，采用古法干燥工艺，严格遵循国家药食同源目录标准；拒绝防腐剂、增香剂、色素等人工添加剂，采用天然调料搭配，兼顾风味与健康，契合当代人“轻养生、无负担”的饮食需求。

基于中医辨证施食理念，结合现代营养学配比，乐仁堂药香牛肉汤守住食材本味，做到味不冲突、汤不寡淡，精准适配多元人群的饮食需求：日常食养人群可在享用美味的同时，摄入优质蛋白与本草食材的本味营养，解锁轻松无负担的日常食养方式；职场人群可便捷享用，快速补充一餐所需的元气；中老年人群可感受温润入味的口感，享受好消化、好吸收的安心美味。结合时令节气，推出的春季荠菜面筋牛肉汤、夏季药膳烧烤等季节限定产品，则践行着“日常食养、四季应时”的完整理念。

古法慢炖的匠心，每一碗都是看得见的诚信

在快餐文化盛行的今天，乐仁堂药香牛肉汤选择了一条“慢”道路——坚守古法慢炖工艺，拒绝速食化加工。

每一碗汤，都经过数小时慢火熬煮。预处理时，牛肉、牛骨经多次清洗、焯水，去除血沫与杂质；18味药食同源食材按比例搭配，提前浸泡，充分激发营养与香气。慢炖过程中，将牛骨与料包一同放入大汤锅，大火煮沸后转小火慢炖，牛肉的鲜香与本草的药香在时光中充分融合，汤汁浓稠醇厚，肉质软烂入味。出锅前最大程度保留食材本身的风味与营养，实现“鲜而不腻、药香淡雅”的口感。

尤为称道的是，门店采用“现熬现卖”模式，透明化明档操作，让消费者直观看到制作全过程。这种看得见的诚信，既体现了乐仁堂的匠心，也增强了消费者的信任度。

为保障连锁门店产品品质统一，乐仁堂建立了完善的标准化运营体系。从食材采购、预处理、熬煮到出餐，每一个环节都有明确的操作规范与量化标准。牛肉切配厚度、药包投放比例、熬煮时间等，均经过精准测算，确保无论在哪一家门店，都能品尝到口感一致、品质稳定的药香牛肉汤。

“一碗汤下肚，像是给身心做了一场SPA。”不少消费者专程到店打卡，这样的评价，正是对匠心最好的回报。

老字号新国潮，从石家庄走向更远的地方

依托乐仁堂集团强大的资源与品控体系，药香牛肉汤严格遵循药食同源配比标准，通过多重品质检测，成为养生餐饮标杆。2025年，受邀参加中国（京津冀）餐饮产业博览会暨第六届冀菜产业发展大会，斩获“河北省地标美食名店”等六项荣誉，药香牛肉汤品鉴活动成为展会人气焦点。

中国烹饪协会特邀副会长吕秋菊评价道：“乐仁堂药膳将中医药养生文化与冀菜发展深度融合，药香牛肉汤等产品既传承了传统药膳的精髓，又契合现代消费需求，为药膳行业创新发展提供了很好的范例。”

在坚守核心品质的基础上，乐仁堂药香牛肉汤不断拓展产品边界，丰富消费场景。以党参牛肉汤系列为核心，开发药膳酱卤、药膳牛排、牛筋、牛脊骨等延伸产品，推出牛汤杂粮面等主食搭配，结合节气推出季节限定产品，如春季荠菜面筋牛肉汤、夏季药膳烧烤（搭配紫苏籽、孜然籽，助力消化），实现四季产品迭代。门店还提供免费药膳自制饮品，进一步提升消费体验。

从中医药传承到药膳创新，从高端养生到烟火日常，乐仁堂用一碗药香牛肉汤，不仅完成了老字号的年轻化转型，更在大健康消费的浪潮中，探索出一条传统与现代交融的创新之路。正如那锅在明档中慢炖了数小时的汤，时间酝酿的不仅是美味，更是一个百年老字号对“乐施仁爱、济世健民”使命的坚守。

未来，乐仁堂药香牛肉汤将继续深耕“药食同源”文化传播与产品创新，让更多人在烟火气中感受中医智慧的魅力，让老字号新国潮的故事，在更多城市续写。

（马慧 戎琤）