本报讯（记者崔上 通讯员田增沛）为守护“驴肉火烧”这张沧州美食名片，近日，沧州市市场监管部门免费为530家“驴肉火烧”商户统一配发经营信息公示栏、食品安全承诺书及消费提示，教给到店顾客如何辨别真假驴肉。同时，通过“明白纸”清晰列明原料检疫、进货留证、标识公示等经营全链条的关键要求，让商户对照操作、有据可依。执法人员则重点核查索证、索票、索报告、验产品等制度落实情况，从供应链起始端实现原材料“来源可溯、去向可追、责任可究”。

据介绍，目前，全市持餐饮许可证的驴肉火烧商户已全部接入“互联网+明厨亮灶+AI”智慧监管平台。该平台利用人工智能图像识别技术，可对后厨区域病媒生物活动、从业人员未规范着装、环境卫生隐患等七大类风险进行24小时自动识别、抓拍与预警，实现了监管方式从传统“人海战术”向现代“智慧盯防”的飞跃。