□本报记者 刘杨 通讯员 潘志芳 张冬茹

和面、开条、盘条、上杆……12月8日凌晨3点，肖会娟就起床开始了“空心面”制作，一直忙到上午11点多，才进行到搭面环节，整个院子里，一挂一挂银丝像瀑布倾泻而下，煞是好看。

“搭面完成以后，就是晾晒环节，制作‘空心面’必须在天气好的时候，太阳将面晒得干透，才能分段装箱。”肖会娟告诉记者。

肖会娟是隆尧县隆尧镇永兴村人，她跟着婆婆学习“空心面”制作技艺，现在已经有20多年了。她的婆婆叫张文花，今年73岁，张文花原来也做“空心面”，岁数大了做不动了，就让儿媳自己做“空心面”，自己改做“面老虎”。

“面老虎”是用小麦面粉制作的，面粉和好醒发后揉到均匀有弹性，然后开始捏造型。捏造型是最关键的环节，完全靠自己发挥，造型捏好后，篜熟、晾干，然后是上色，红黄黑等几道上色完成，再晾干。最后是穿线，一串儿4个、5个不等，用红线穿起来就算完成了。

张文花虽然文化程度不高，但手巧、脑子灵，她捏出来的“面老虎”形象逼真、花样繁多，深受客户青睐。赶上县内县外的传统庙会，她的“面老虎”就供不应求。

“‘空心挂面’和‘面老虎’的制作技艺都是我从娘家带过来的，听我父亲说村里从明朝就开始做‘空心面’，至今已有几百年的历史。过去，很多人做手工‘空心面’，现在没几家了，主要是因为手工制作慢，很麻烦。我从娘家带过来的老手艺，我想一直传承下去，不能让祖辈留下的手艺失传。”张文花说，“手工‘空心面’经过盘条、上杆、分面、抻面等十几道工序，做出来的面细如发丝，吃起来丝滑柔软、容易消化，既养胃又暖身子，老少皆宜。”

“现在很多地方都有了机械生产的挂面，但它的质量远不如手工的‘空心面’。手工‘空心面’口感好，更筋道，而且是纯天然太阳晒干自然拉伸，醒发时间长，不靠机械烘干拉伸，有面粉的芳香味。”隆尧县隆尧镇永兴村党支部书记李英奇说，“除了‘空心面’‘面老虎’，我们村还有老粗布、猫头鞋等传统手工技艺。下一步，我们打算发展壮大这些特色手工产业，朝着‘产业兴、乡村美、农民富’努力，让妇女守着家门口挣钱，为乡村振兴出把力！”