□王娜 孔令慧 罗聪 刘源 薛友林

引言

随着知识经济和经济全球化的快速发展，创新创业能力培养已成为高校人才培养的重要环节，以创办企业或从事创新活动所需要的应用型意识、精神、知识、能力及其相应实践活动为教育主旨，以学生应用型能力培养为核心。近年来，OBE教育理念在我国高等教育中得到了广泛应用，并在教学改革中取得了显著成效，其强调学生为中心，产出为导向，着重培养学生的综合素质和创新能力，与创业教育理念相契合。因此，探讨在OBE教育理念指导下，如何将创业教育融入食品分析课程，以培养具有创新创业能力的食品科学与工程专业人才、促进食品行业发展具有重要意义。

《食品分析》课程教学现状

《食品分析》是涉及多学科、多技能、全方位的应用科学，教学工作者围绕课程内容体系框架、课堂教学和实践教学环节等做了大量的研究。研究发现，现有教学内容较固定、更新不及时，没有根据学生毕业后从事的工作需求来调整教学内容,课堂互动少、学生学习兴趣低；实验内容陈旧、实验设备老化、实践占比过少。

上述问题，难以满足学生创新创业能力培养的需求。基于创业人才培养模式下，应针对现有课程研究分析中总结的问题，结合《食品分析》课程特点和实际情况，更新和优化教学内容，全面贯彻落实新元素。

《食品分析》课程改革实践

构建理论知识和实验操作相结合的课程内容体系，在凝练专业教育的同时加强实验技能和动手能力训练。教学环节注重培养学生创新思维和创业潜质，通过课程实践，探索出一条符合食品科学与工程专业创业培养目标需要的食品分析课程体系。在食品分析课程教学过程中向学生展示食品领域的加工新技术，营养新概念，高品质食品的营养功效、高品质食材的营养提取制备技术而带来高价值食品、高利润空间，使学生认识到在食品行业工作能发挥科技潜能，为自身创业提供技术支撑。

一、构建课程内容体系，加强创新创业教育

更新教学内容，将食品分析领域的新理论、新知识、新技术融入课程内容，增强课程的前瞻性和时代性；拓展学生的知识面，开阔学生的视野和思路。

首先，结合实操讲授，使学生将理论知识掌握和实验操作有机地结合到一起，培养学生学以致用和脚踏实地的品质；其次，更新课程内容，从过去的以食品加工为主转变为食品加工、品质检测、营养调控并重，学生能够掌握多方面的能力，更能适合社会和企业对人才的需求。最后，课程内容体系突出《食品分析》专业课程与人文素质教育相结合的特点，培养学生创业能力和创新思维。

二、改革课堂教学形式，实施成果导向教学

采用多元化教学手段，课堂教学实践过程中加强课堂的互动性，如采用学习通、雨课堂等现代教学工具，教师提前上传教学材料、开展课上教学活动（弹幕、投票、实时答题等）、布置课后作业、得到学生课前预习完成情况、课堂参与情况等课程数据，构建线上线下混合式教学模式。课堂教学实践中在重视食品分析基础理论讲授的同时，融入食品分析的前沿科学技术，加强对学生进行创业教育，把从发现和识别创业机会一直到新创企业成长管理的过程介绍给学生。建立教学案例库，收集整理食品分析领域的典型案例，用于课堂教学和实践教学，提升学生的分析和解决问题的能力。采用“所学”“所用”“零距离”教学模式，使学生掌握实用型、应用型食品生产、分析技术。

三、注重实践教学，提升创业能力

实践教学改革坚持以理论教育为基础，以实验教学工作为中心，借助学校实践教学平台、教学实践基地和实验教学示范中心。加强实验课程建设，减少验证性实验比重，增加设计性、综合性实验的比例，使学生能独立分析测定食品样品，培养学生科学研究能力。例如，能够正确地评价食品的优劣，分析检测食品主成分的含量等。开展学科竞赛和创新创业大赛，鼓励学生参加各类学科竞赛和创新创业大赛，提升学生团队合作能力；加强校外实践基地建设，组织学生到食品检测机构、食品企业等校外实践基地参观实习，提升学生的实践技能和就业竞争力。

结语

通过对课程改革前后的学生各项情况进行对比分析，发现课程改革后学生的学习兴趣和主动性显著激发，学生在课堂上的参与度明显提高，主动学习的意识不断增强；学生在创新创业方面的意识和能力得到了有效提升；学生的实践能力和团队合作能力明显增强，在合作中学会了沟通、协调和共同解决问题；学生在求职过程中具备更强的竞争力，就业率得到显著提高。

未来，可以从以下几个方面进一步完善教学改革：深化课程内容改革，将最新的科研成果和实践经验融入课程；优化教学方法和手段，探索更加有效的教学方法和手段，提升课堂教学效果；加强师资队伍建设，培养一支具有创新创业意识和能力的师资队伍，为学生提供更好的指导和服务。将OBE理念和创业教育融入食品专业课程，培养出更多具有创新创业能力的优秀人才，为食品行业的健康发展和社会经济发展作出贡献。

参考文献：

[1]郑玉蝶.基于OBE理念的高校创新创业型人才培养模式研究[J]．上海教育评估研究2022，2：34-38.

[2]李雪雁，谭贵良，李琳，李梅，张景强，谢果．应用型课程“食品分析”课程思政探索与研究[J]．食品工业，2022，43(9)：264-267.

（作者单位：辽宁大学，辽宁 沈阳110000）

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