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“黄骅旱碱麦”种植纯天然，小麦品质高，成品口感好。据黄骅市农业部门测定，这一品种的小麦湿面筋含量35%以上（国标30%），蛋白质含量13％-16％（国标12.2%），钙、钾、铁、锌等微量元素含量丰富，均高于普通小麦品种。“黄骅旱碱麦”是黄骅“面花”的天然原材料，由“黄骅旱碱麦”制成的黄骅“面花”被列为省级非物质文化遗产。

走进河北帝鉴食品的厂区，浓郁的麦香味儿扑面而来，让人陶醉，展架上的兔、猴、鱼等动物造型和桃、白菜等果蔬造型惟妙惟肖，让人欣喜。“蒸‘面花’是黄骅一带的习俗，逢年过节人们相互礼送，代表着喜庆。之所以一直选择旱碱麦作为原料，首先是原产地放心，品质有保障；其次是旱碱麦为原料的面粉不沾手、韧性强、易成形、耐蒸煮；最主要的是成品色泽白净，麦香味浓，口感极佳，营养丰富。”黄骅面花制作技艺、河北省非物质文化遗产代表性传承人孙建军介绍说。

目前，黄骅市有较大型面粉加工企业20家，年加工能力48万吨以上，实现年产值约14.4亿元。以沧州黄骅旱碱麦为原料的“高筋小麦粉”“麦芯颗粒小麦粉”“非遗”面花等多种产品已经走进北京市大型商超、酒店，旱碱麦正成为黄骅夯实乡村振兴的产业基础，成为当地农民增收的“金麦粒”。

对于下一步发展，黄骅市农业农村局副局长张忠合说，“我们将借助北京推介会的东风，全力打造‘黄骅旱碱麦’区域公共品牌，延长和拓展产业链，创新研发产品，建好标准化生产基地，完善产品安全质量追溯体系建设，进一步提升旱碱麦产品的知名度，推进旱碱麦产业持续健康发展。”

“咬定青山不放松，立根原在破岩中。”黄骅市变劣势为优势，深入挖掘旱碱麦独特品质，通过标准化种植、精细化加工，结合当地文化特色，扶持产业发展，不断研发产品种类、拓展产业链条。黄骅人正以旱碱麦坚韧不拔的精神，谋划“黄骅旱碱麦”产业高质量发展的新篇章。