□记者 王亚 周亚彬

9月，大闸蟹以及蟹券的销售进入了旺季，阳澄湖大闸蟹以其高知名度和良好的口感受到消费者热捧。然而，在市场需求的刺激下，一些不良商家受利益驱使，不仅在阳澄湖大闸蟹预售价格和规格上玩套路，还在大闸蟹的真伪上大做文章。9月21日才开湖捕捞的苏州阳澄湖大闸蟹，却早在21日之前就已经在电商平台开始售卖……阳澄湖大闸蟹市场乱象丛生，记者就此进行了跟踪调查。

价格虚高、规格不明，商家预售套路多

在石家庄市维明南大街一家名为蟹兴阁的阳澄湖大闸蟹专卖店，销售人员告诉记者，大闸蟹礼券早就开始预售了。记者看到，这家阳澄湖大闸蟹专卖店礼券分为优选、精品、极品、至尊4大类别，又根据大闸蟹的分量和数量分成14种价位，从388元到4698元不等。“目前购买礼券有优惠活动，买10套送同等价位的5套，买5套送同等价位的2套。”销售人员表示，如果愿意多购买几套的话，她还可以在每套中多装一两只。

预售礼券的优惠幅度如此之大，大闸蟹的套餐价格究竟有多大水分呢？记者随后又走访了几家阳澄湖大闸蟹专卖店，发现同等分量和数量的套餐价格各不相同。

在富强大街佳友阳澄湖大闸蟹专卖店，礼券套餐优惠力度也很大，销售人员告诉记者，大闸蟹礼券上的价格都是虚价，价格标注得越高，送礼的时候越有面子。在槐安路一家名为蟹满堂的阳澄湖大闸蟹专卖店，礼券套餐分成了12种，最贵的套餐高达5188元！

除价格虚高外，记者还发现，有些商家在大闸蟹的重量上也做起了文章，套餐礼券上大闸蟹的规格只有斤两区间。蟹满堂专卖店的销售人员告诉记者，有些专卖店故意模糊了大闸蟹的规格。“比如分量标注为3.5两到3.9两，其实顾客拿到手的就只有3.5两的，没有3.9两的。”

一位业内人士告诉记者，阳澄湖大闸蟹行业协会对于大闸蟹的规格有明确要求，不得出现区间，在销售和发货过程中，所发售的每只蟹（不含绳）的规格，不得小于规格标准的2钱。另外，该业内人士告诉记者，今年一只2两的母蟹出湖价格在25元左右，一只3两的母蟹出湖价格在80元到90元之间，所以，如果阳澄湖大闸蟹价格低于出湖价格，则很有可能是假冒的，不建议购买。

水域减少、需求增加，冒牌大闸蟹横行市场

据对全国河蟹市场统计，2017年大闸蟹总营销额为778亿元。其中，阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。但去年阳澄湖大闸蟹的真实产量为1600吨左右，营销额差不多只有3亿元。

“从去年开始，阳澄湖整体湖面再次缩减，从3200多亩缩减到1200多亩。养殖水域减少、养殖成本不断增高，加上市场需求量不断加大，导致了阳澄湖大闸蟹的市场价格降不下来。”业内人士表示，今年阳澄湖大闸蟹的产量基本稳定在1600吨左右，远远不能满足市场需求。

“据不完全统计，1000只所谓的阳澄湖大闸蟹当中仅有1.5只是正宗的阳澄湖大闸蟹。”业内人士表示，据统计，全国每年对大闸蟹的消耗量在8.5万吨左右，然而阳澄湖大闸蟹所占的比重非常高，所以出现假货的几率特别大。“尤其是网上销售的阳澄湖大闸蟹，折扣力度非常大，甚至能打2折、1折，连阳澄湖大闸蟹的出湖价格都达不到，所以基本上可以判断这些都是冒牌货，而冒牌货在市场上并不少见。”

石家庄市北国超市的销售人员告诉记者，不良商家常以“洗澡蟹”“马甲蟹”冒充阳澄湖大闸蟹，“他们刷一遍，把螃蟹腹部刷白了，就可以冒充阳澄湖大闸蟹了”。

“价格很低的阳澄湖大闸蟹基本不可信，售价比我们的进价都要低。”一些阳澄湖大闸蟹专卖店的销售人员介绍，还有好多东北蟹、湖北蟹冒充阳澄湖大闸蟹，扰乱市场。

业内人士告诉记者，阳澄湖特殊的水域系统造就了阳澄湖大闸蟹的独特之处。“阳澄湖不算很深，只有2米，湖底有大量湖沙，阳澄湖大闸蟹在湖沙上爬行，所以腹部洁白如玉。而通过人为后期处理的冒牌货，口感远不及阳澄湖大闸蟹。”

造假多发验真难，防伪锁扣被仿造

为防止假冒、保护品牌，苏州市质监局会向经过认证的养殖户及经销商发放大闸蟹防伪锁扣，这是检验大闸蟹是否出自阳澄湖的一个重要标志。可是，防伪锁扣还没真正发挥防伪功能，自己却先遭遇被伪造的命运。业内人士告诉记者，这些所谓的阳澄湖大闸蟹防伪锁扣，在网上就能买到。

开湖前，记者曾在多个电商平台搜索“阳澄湖大闸蟹”，售卖商家上千家，大部分商家表示可以随时发货，且均带有阳澄湖大闸蟹防伪锁扣。但是记者发现，电商平台上众多商家提供的防伪锁扣样式不一。随后记者在电商平台进行了搜索和咨询，发现多家商铺可做阳澄湖大闸蟹防伪锁扣，记者表示要购买1000个阳澄湖大闸蟹防伪锁扣，一位卖家表示“现货200元。”

记者调查发现，商家所售卖的防伪锁扣多为椭圆形塑料圆环，一面印有阳澄湖大闸蟹地理标志产品专用标志图案，另一面为二维码，价格从几分钱到几毛钱不等，整包价格则在100元到200元之间，买得越多越便宜。

经过试验记者发现，扫描防伪锁扣二维码后，显示的验证界面也各不相同。有的为“国家地理标志保护产品阳澄湖大闸蟹，正品保障”；有的为阳澄湖大闸蟹的介绍长图，并配以文字称所查询商品为江苏省苏州市正宗阳澄湖大闸蟹。而记者把这些锁扣和2018版阳澄湖大闸蟹防伪专用标识进行了对比，发现明显不符。

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如何买到正宗的阳澄湖大闸蟹？

首先看时令，阳澄湖大闸蟹的开捕时间一般在9月下旬，开捕期以前上市的都是假冒的。其次看体态，正宗阳澄湖大闸蟹的体态概括起来就是“金爪、黄毛、白肚、青背”，即蟹脚脚尖金黄色，蟹毛呈现淡黄色，蟹肚清白、干净，蟹背呈现青色。再次看渠道，目前大闸蟹的养殖产业已经非常成熟，只要水质和饲养水平达到了一定标准，就能养殖出和阳澄湖大闸蟹质量类似的螃蟹。所以在高品质的螃蟹中，肉眼很难鉴定其出产地。因此，选择正规专卖店或者正规电商平台购买更可靠，同时一定要注意有无2018版阳澄湖大闸蟹防伪专用标识。

业内人士教你辨真伪

业内人士告诉记者，2018版阳澄湖大闸蟹防伪专用标识已经启用，消费者可通过如下方式查验真伪。

1.数码防伪查验方式：①电话：拨打95105581； ②微信：关注微信公众号qbsszfw；③网站：登陆http://www.qbssz.com网站。上述3种查询途径分别输入12位防伪数码，根据回复检验真伪。

2.二维码防伪查验方式：通过手机扫描防伪二维码，根据显示的内容查验真伪。

3.猫眼镭射防伪查验方式：剥下银色面标签，用手机的手电筒等点光源照射二维码银色面标签的背面（标签必须保持平整），应出现镭射字样。

4.3D彩印防伪查验方式：查看防伪专用标识，正面应为3D彩色印刷的专用标志，中国地图形状3D效果明显。

5.光谱识别防伪查验方式：用专用光谱识读器接触防伪专用标识或二维码银色面标签的背面，根据语音提示查验真伪。

6.DNA防伪查验方式：用专用设备检测防伪专用标识的DNA序列，根据防伪专用标识的DNA特征序列查验真伪。